Sastojci:

• 1 kg divljači
• 300 g luka
• 100 g pancete dimljene
• 4-5 češnjeva češnjaka
• peršin
• 100 g suhih šljiva
• 2 lovorova lista
• 1-2 grančice ruzmarina
• 400 ml crnog vina
• maslinovo ulje
• 1 listić kadulje
• ppar, sol
• ljute papričice

Priprema:

Meso divljači izrežite na kocke i marinirajte (vinski ocat, voda, lovorov list, ružmarin, sol i luk). Ostavite da se marinira preko noći. Na maslinovom ulju propržite sitno rezani luk i pancetu rezanu na kockice. Kada luk uvene dodajte dio sjeckanog češnjaka i peršina i meso. Meso pirjajte u vlastitom soku. Kada iz mesa ispari tekućina, dodajte ostatak sjeckanog češnjaka i peršina. Dolijte vino, kratko propirjajte, a zatim dolijte i temeljac. Začinite solju i papričicom, dodajte lovorov list, ružmarin i kadulju. Pirjajte dok meso ne omekša. Po potrebi dolijevajte temeljac. Kad je meso gotovo, poslužite ga uz knedle.